Libro de texto cocina ecuatoriana
| dc.contributor.author | Granda Endara, Alex Mauricio | |
| dc.date.accessioned | 2024-11-07T21:57:59Z | |
| dc.date.available | 2024-11-07T21:57:59Z | |
| dc.date.issued | 2024-09 | |
| dc.description.abstract | Este texto didáctico ofrece una exploración completa de la gastronomía ecuatoriana, destacando la diversidad cultural y las técnicas culinarias que han sido transmitidas de generación en generación. La obra combina teoría y práctica, abordando la historia, ingredientes y métodos tradicionales, proporcionando una comprensión profunda de los sabores y prácticas ancestrales que caracterizan la cocina ecuatoriana. Se incluyen recetas emblemáticas de cada región, como el hornado y el locro, y técnicas de preparación autóctonas, promoviendo el uso de ingredientes locales y métodos de cocción originales. Además, el libro enfatiza la importancia de la identidad cultural y la sostenibilidad, alentando el rescate de productos nativos y la adaptación de la cocina tradicional a las tendencias contemporáneas, sin perder su esencia. | |
| dc.identifier.citation | Granda, A. (2024). Libro de texto cocina ecuatoriana. Quito: ISTCGE. | |
| dc.identifier.isbn | 978-9942-689-12-2 | |
| dc.identifier.uri | http://biblioteca.istcge.edu.ec:4000/handle/123456789/114 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Instituto Superior Tecnológico Consulting Group Ecuador - Esculapio | |
| dc.title | Libro de texto cocina ecuatoriana | |
| dc.type | Book |