Libro de texto cocina ecuatoriana
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Date
2024-09
Authors
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Volume Title
Publisher
Instituto Superior Tecnológico Consulting Group Ecuador - Esculapio
Abstract
Este texto didáctico ofrece una exploración completa de la gastronomía ecuatoriana, destacando la diversidad cultural y las técnicas culinarias que han sido transmitidas de generación en generación. La obra combina teoría y práctica, abordando la historia, ingredientes y métodos tradicionales, proporcionando una comprensión profunda de los sabores y prácticas ancestrales que caracterizan la cocina ecuatoriana.
Se incluyen recetas emblemáticas de cada región, como el hornado y el locro, y técnicas de preparación autóctonas, promoviendo el uso de ingredientes locales y métodos de cocción originales. Además, el libro enfatiza la importancia de la identidad cultural y la sostenibilidad, alentando el rescate de productos nativos y la adaptación de la cocina tradicional a las tendencias contemporáneas, sin perder su esencia.
Description
Keywords
Citation
Granda, A. (2024). Libro de texto cocina ecuatoriana. Quito: ISTCGE.