Publicaciones Institucionales

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Bienvenidos al Instituto Tecnológico Superior Esculapio, una institución dedicada a la formación de profesionales competentes en el área de la tecnología y la salud. Nuestro compromiso es ofrecer una educación de calidad que prepare a nuestros estudiantes para enfrentar los retos del mundo laboral actual.

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Cocina Andina Reimaginada: Fusionando tradición y técnica en la gastronomía ecuatoriana
(YOL Editorial, 2024) Benavides Vinueza, Alexis Gerardo; Granda Endara, Alex Mauricio; Morales Borja, Jhoselyn Alexandra; Velásquez Simbaña, Esteban Oswaldo.; Proaño Bejarano, Franklin Patricio
Este texto se divide en dos capítulos significativos. El primero, titulado “Raíces Andinas: Historia, Ingredientes y Técnicas Tradicionales”, realiza un análisis comprensivo de la historia de la cocina andina, explorando no solo los ingredientes que la componen, sino también la narración histórica que estos elementos representan. Se desglosan las tradiciones culinarias ancestrales, así como el papel fundamental que juegan en la identidad de las comunidades del Ecuador. Este capítulo destaca cómo el patrimonio culinario es un reflejo de la diversidad cultural del país. El segundo capítulo, “Innovación en la Cocina Andina: Fusionando Tradición y Modernidad”, se sumerge en la transformación de la cocina andina en el contexto actual. A través de un enfoque crítico, se examinan ejemplos de cómo la modernización y la creatividad se han integrado en los métodos tradicionales. Este análisis es crucial para entender cómo la gastronomía ecuatoriana no solo se adapta, sino que también florece al abrazar influencias contemporáneas, reconfigurando su práctica culinaria. En conclusión, “Cocina Andina Reimaginada” se erige como un homenaje a la riqueza cultural y las técnicas de la gastronomía ecuatoriana, estableciendo un diálogo enriquecedor entre el legado ancestral y las dinámicas actuales. La fusión de tradición y técnica se convierte en una herramienta poderosa para conectar a los lectores con su patrimonio, al tiempo que se abre ante ellos un horizonte de innovación y creatividad. Este estudio no solo incluye una reflexión sobre los sabores y las técnicas, sino que también ofrece un análisis cultural que resalta la importancia de la gastronomía en la construcción de la identidad ecuatoriana. El desarrollo de la cocina andina en el contexto contemporáneo no solo busca preservar el patrimonio cultural, sino también revalorizarlo en un marco de sostenibilidad y respeto por el medio ambiente. Hoy en día, el gastronómico ecuatoriano tiene el desafío de posicionar sus prácticas en un mundo globalizado, donde la autenticidad y la innovación se convierten en elementos esenciales para atraer tanto a paladares locales como internacionales. Este libro utiliza la cocina como un vehículo para explorar la cohesión social y la identidad cultural, así como para contextualizar la preservación de técnicas ancestrales dentro de un panorama moderno. Asimismo, se promueve el reconocimiento del rol de la gastronomía en el turismo sostenible, un sector en crecimiento que busca resaltar la riqueza de la cocina andina como una atracción turística. Al integrar la experiencia culinaria en el legado cultural, se fortalece la sensibilización hacia la historia y las costumbres del Ecuador, promoviendo así un turismo consciente que beneficia a las comunidades locales. Por último, se hace énfasis en el papel que juegan las nuevas generaciones de chefs y entusiastas de la gastronomía en este proceso de reimaginación. La nueva ola de profesionales culinarios tiene la capacidad de liderar la evolución de la cocina andina mediante la experimentación, la fusión de influencias y la renovación de técnicas, todo ello sin perder de vista una sólida apreciación por la tradición. Esta interacción entre el pasado y el presente sugiere un futuro prometedor para la gastronomía ecuatoriana, donde cada plato cuenta una historia que honra su herencia mientras invita a la exploración y el descubrimiento.
Educar para crecer: Estrategias innovadoras en la formación docente de Educación Inicial
(YOL Editorial, 2024) Pineda Varela, Ramón Edecio; Castillo Brito, Eddybelleth Yemala; Cárdenas Pasato, Luis Eduardo; Calero Cisneros, Yadira Elizabeth.; Sarchi Guerrero, Jhony Alejandro
El propósito de este libro es inspirar a los docentes y profesionales de la educación inicial a entender y valorar la importancia de su rol en la vida de los niños, y al mismo tiempo, ofrecerles herramientas y estrategias para enfrentar los desafíos que plantea este nivel educativo. Se trata de un llamado a la acción, a reconocer la trascendencia de la educación inicial como la base del desarrollo humano y a comprometerse con la construcción de una sociedad más justa, equitativa y preparada para el futuro. Este libro, “Educar para Crecer: Estrategias Innovadoras en la Formación Docente de Educación Inicial”, busca ser una guía práctica y teórica que impulse a los educadores a repensar sus prácticas y a contribuir al desarrollo integral de sus estudiantes desde un enfoque transformador.
El nuevo consumidor digital: Marketing transformador y comportamiento del cliente en la Era Digital
(YOL Editorial, 2024) Morales Aldean, Juan Pablo; Murillo Villacis, Raquel Irene; Paz Salas, Nataly Alejandra; Morales López, David Alexander; Pallo Tulmo, Patricia Alexandra
Esta obra ofrece una guía completa sobre cómo las empresas pueden navegar el complejo y dinámico paisaje del marketing digital. Al explorar las expectativas cambiantes y comportamientos del consumidor, las marcas pueden no solo sobrevivir sino prosperar, desarrollando estrategias que resuenen profundamente con el consumidor moderno, y fomenten relaciones duraderas y mutuamente beneficiosas. Este libro busca no solo comprender el presente, sino también anticipar el futuro en la intersección de la tecnología, el marketing y el comportamiento del consumidor.
Fundamentos de marketing
(Instituto Superior Tecnológico Consulting Group Ecuador - Esculapio, 2024-09) Morales López, David Alexander; Castillo Brito, Eddybelleth Yemala; Murillo Villacis, Raquel Irene; Pasato Guallpa, Pamela Elizabeth; Pallo Tulmo, Patricia Alexandra; Herrera Roldán, Gerardo Moises
Este texto ofrece un análisis profundo de los principios y estrategias esenciales en marketing, destacando la evolución de la disciplina desde sus orígenes centrados en el producto hasta el marketing orientado al cliente. Explora conceptos fundamentales, como las 4Ps del marketing mix (Producto, Precio, Plaza, Promoción), y su expansión en el marketing digital y relacional moderno. A lo largo del contenido, se subraya la importancia de la segmentación de mercado, el análisis de consumidores y el desarrollo de marcas sólidas en un entorno digitalizado. El libro también aborda el marketing ético y sostenible, enfatizando cómo las empresas pueden integrar la responsabilidad social para satisfacer las demandas de consumidores conscientes. Mediante ejemplos y casos prácticos, los autores presentan herramientas actuales, como el análisis de big data y el uso de la inteligencia artificial, que permiten una personalización avanzada en las estrategias. Este enfoque integral convierte al texto en una guía clave para estudiantes y profesionales que buscan dominar el marketing contemporáneo, adaptándose a los desafíos de un mercado en constante cambio.
Guía de preparación para el Examen de carácter Complexivo
(Instituto Superior Tecnológico Consulting Group Ecuador - Esculapio, 2024-09) Castillo Brito, Eddybelleth Yemala; Pineda Varela, Ramón Edecio; Herrera Roldán, Gerardo Moises; Morales López, David Alexander
Este recurso metodológico se centra en maximizar el rendimiento académico mediante estrategias de estudio efectivas, diseñadas para fortalecer las competencias necesarias para aprobar exámenes integrales. La guía proporciona un enfoque estructurado, basado en la psicología del aprendizaje y en técnicas probadas de memorización y organización, facilitando una retención eficiente de los contenidos curriculares. Subraya la importancia de la planificación y autoevaluación, promoviendo que los estudiantes establezcan metas claras y gestionen el tiempo de manera óptima para reducir el estrés. El texto destaca métodos como los mapas conceptuales y las estrategias mnemotécnicas, integrándolos en un esquema de aprendizaje que potencia la comprensión profunda y aplicación práctica del conocimiento adquirido.
Guía para el desarrollo del Trabajo de Integración Curricular
(Instituto Superior Tecnológico Consulting Group Ecuador - Esculapio, 2024-09) Castillo Brito, Eddybelleth Yemala; Pineda Varela, Ramón Edecio; Morales López, David Alexander
Este libro ofrece una guía detallada para la elaboración del trabajo de integración curricular, un requisito clave para la titulación en varias carreras profesionales. Proporciona una estructura clara que abarca desde la formulación del problema de investigación hasta la redacción de conclusiones y recomendaciones. El objetivo de esta guía es facilitar el proceso investigativo para los estudiantes, asegurando que sus proyectos cumplan con los estándares académicos y científicos exigidos. El contenido incluye pautas para la correcta formulación de preguntas de investigación, la justificación del estudio, la elaboración de objetivos y la presentación formal de los resultados. También aborda la importancia de utilizar metodologías adecuadas, la recopilación y análisis de datos, y la correcta citación de fuentes bajo los estilos APA, Vancouver e IEEE. Además, se dan recomendaciones sobre cómo organizar y planificar el tiempo de trabajo, así como sobre la redacción formal de cada sección del proyecto. Esta guía es una herramienta indispensable para los estudiantes que desean realizar un trabajo de titulación de alto nivel, contribuyendo no solo a su formación académica, sino también al desarrollo de competencias investigativas y analíticas.
Hacia una Salud Integral: Evidencia y aplicación de terapias complementarias en enfermedades crónicas
(YOL Editorial, 2024) Barrera Carmona, Priscila Yadira; Moncayo Gallegos, Marcelo Patricio; Moreno Albán, Jimmi Alexander; Castro Colmenares, Gabriel David; Ducón Chaparro, Nidia Ingrid
Para abordar este desafío, es fundamental implementar estrategias efectivas para el manejo y prevención de las enfermedades crónicas. La prevención debe ser una prioridad, promoviendo estilos de vida saludables a través de campañas educativas que fomenten una alimentación equilibrada, actividad física regular y el abandono del alcohol y el tabaco. El rol de la salud y las terapias educacionales en la promoción de la salud es fundamental para mejorar el bienestar general de las personas y las comunidades. La promoción de la salud se define como el proceso que permite a las personas aumentar el control de su salud y mejorarla. Este enfoque no solo se centra en la prevención de enfermedades, sino que también busca crear entornos que favorezcan estilos de vida saludables. A través de la promoción de la salud, se empodera a los individuos y comunidades para que adopten comportamientos saludables y participen activamente en decisiones relacionadas con su bienestar. La educación en salud es una herramienta esencial dentro de este marco. A través de programas educativos, se brinda información sobre temas cruciales como nutrición, ejercicio físico, salud mental y prevención de enfermedades. La educación en salud permite a las personas comprender mejor los factores que afectan su bienestar y adquirir las habilidades necesarias para tomar decisiones informadas sobre su salud. Las estrategias educativas pueden incluir talleres, seminarios y campañas de sensibilización, adaptando el contenido a las necesidades específicas de diferentes grupos demográficos. Las terapias educacionales combinan la educación con intervenciones específicas para promover la salud y el bienestar. Además, los programas de manejo de enfermedades crónicas enseñan a los pacientes a gestionar sus condiciones, proporcionándoles herramientas educativas que les permiten monitorear síntomas y hacer cambios en su estilo de vida. Un componente clave en la promoción de la salud es el empoderamiento. Al ofrecer educación y recursos, se capacita a las personas para que tomen el control de su salud, lo que mejora la adherencia a tratamientos y fomenta un sentido de autonomía.
Libro de texto administración : Administración general
(Instituto Superior Tecnológico Consulting Group Ecuador - Esculapio, 2024-09) Pallo Tulmo, Patricia Alexandra; Morales López, David Alexander; Murillo Villacis, Raquel Irene
En esta guía se examinará los fundamentos de la gestión empresarial contemporánea. Cada tema abordado en esta asignatura, desde los conceptos básicos de planificación estratégica hasta las técnicas más innovadoras de liderazgo y toma de decisiones, está diseñado para brindarte las herramientas y el conocimiento necesarios para enfrentar con confianza y habilidad los desafíos del mundo empresarial. Aquí no solo aprenderás teorías abstractas, sino que también te sumergirás en estudios de casos, ejercicios prácticos y debates estimulantes que te permitirán aplicar lo que has aprendido a situaciones del mundo real. Ya seas un futuro emprendedor, un aspirante a líder empresarial o simplemente un apasionado por comprender cómo funcionan las organizaciones, esta asignatura te brindará una base sólida sobre la cual construir tu futuro profesional.
Libro de texto administración : Administración presupuestaria
(Instituto Superior Tecnológico Consulting Group Ecuador - Esculapio, 2024-09) Girón Pastuizaca, Elizabet Alexandra
Este libro ofrece una guía exhaustiva sobre la administración presupuestaria, centrada en la planificación, control y evaluación de los recursos financieros dentro de organizaciones públicas y privadas. Se subraya la importancia del presupuesto como una herramienta fundamental para alcanzar los objetivos estratégicos y financieros de una entidad, proporcionando a los administradores una base sólida para la toma de decisiones. El texto abarca una serie de temas clave, como los tipos de presupuestos, las metodologías de elaboración, la ejecución presupuestaria y las técnicas de control. También se explora la importancia del equilibrio presupuestario y cómo este ayuda a las empresas a prevenir la sobreestimación de ingresos y gastos. Se detallan además las funciones de diversas áreas de una empresa, como recursos humanos, finanzas, producción y marketing, y su interacción con el proceso presupuestario. El enfoque práctico del libro incluye ejercicios que permiten a los lectores aplicar conceptos teóricos a situaciones reales, contribuyendo a su formación en la gestión financiera efectiva, orientada a optimizar los recursos y mejorar la estabilidad económica de las organizaciones.
Libro de texto Administración : Contabilidad
(Instituto Superior Tecnológico Consulting Group Ecuador – Esculapio, 2024-09-03) Rodríguez Jiménez, Mónica Grimanesa; Murillo Villacis, Raquel Irene
Esta guía didáctica tiene como objetivo principal brindarles las herramientas teóricas y prácticas necesarias para desenvolverse de manera exitosa en el amplio mundo de las finanzas y la administración de empresas, contribuyendo como profesionales con datos relevantes para que la empresa se mantenga en el tiempo, se expanda y logre sus objetivos económicos previstos. La Contabilidad es una ciencia que se encarga de analizar (documentos e información contable), registrar (actividades económicas generalmente en el libro diario), clasificar (las cuentas y agrupar en el libro mayor y balance de comprobación), informar (dar a conocer los resultados) e interpretar (realizar un análisis de los resultados obtenidos) las transacciones comerciales de una empresa, con el objetivo de determinar la situación económica y financiera durante un período de tiempo, contribuyendo con valiosa información contable, financiera y tributaria para la toma de decisiones estratégicas fundamentadas y el cumplimiento de obligaciones legales. La Contabilidad en la carrera de Administración tiene como objetivo proporcionar a los estudiantes las bases fundamentales para comprender y aplicar los principios contables en el contexto empresarial. A través de esta asignatura, los estudiantes aprenden a registrar, clasificar y analizar transacciones financieras, así como a elaborar y entender estados financieros clave como el balance general y el estado de resultados. Además, se exploran las normas y regulaciones contables, incluyendo las Normas Internacionales de Información Financiera (NIIF o IFRS), y se abordan cuestiones éticas relacionadas con la presentación de informes financieros. La Contabilidad es esencial para la toma de decisiones eficaces en la gestión, dirección de empresas, los conocimientos y destrezas adquiridas en esta asignatura, así como los valores éticos aplicables, son fundamentales para desempeñarse de manera exitosa en el campo profesional como Administrador.
Libro de texto Administración : Contabilidad de costos
(Instituto Superior Tecnológico Consulting Group Ecuador - Esculapio, 2024-09) Rodríguez Jiménez, Mónica Grimanesa; Murillo Villacis, Raquel Irene
Esta guía didáctica tiene como objetivo principal brindarles herramientas teóricas y prácticas necesarias para costear productos de empresas industriales, comerciales y de servicios con el fin de interpretar resultados luego del proceso para obtener costos unitarios y totales, contribuyendo como profesionales con datos relevantes para que la empresa se mantenga en el tiempo, se expanda y logre sus objetivos económicos previstos. La Contabilidad de Costos, es una rama especializada de la Contabilidad que se encarga de analizar, registrar, informar y controlar los costos asociados a la elaboración de bienes o la prestación de servicios de una empresa con el objetivo de calcular y analizar los costos de producción para contribuir en la toma de decisiones estratégicas fundamentadas. La Contabilidad de Costos en la carrera de Administración tiene como objetivo realizar informes y hojas de costos, aplicando los sistemas por órdenes y procesos de producción, suministrando insumos indispensables para una eficiente toma de decisiones que conlleven al desarrollo empresarial. La Contabilidad de costos es sumamente esencial para determinar el costo real de los productos y contribuir con información para evaluar la rentabilidad de la empresa y para la toma de decisiones eficaces relacionadas a los costos, por lo tanto, los conocimientos adquiridos en esta asignatura son fundamentales para el éxito del Administrador.
Libro de texto administración : Fundamentos de administración
(Instituto Superior Tecnológico Consulting Group Ecuador - Esculapio, 2024-09) Pallo Tulmo, Patricia Alexandra; Morales López, David Alexander; Murillo Villacis, Raquel Irene
Este libro ofrece una introducción completa a los principios de la administración empresarial. Comienza explicando los conceptos fundamentales de la planificación, organización, dirección y control, pilares esenciales para el funcionamiento eficaz de cualquier organización. Se abordan las distintas teorías administrativas, desde las clásicas como la de Henri Fayol y Frederick Taylor, hasta enfoques más contemporáneos como la teoría de sistemas y la administración por objetivos. Además, se exploran temas clave como el liderazgo, la toma de decisiones, la gestión del talento humano y la motivación del personal. El libro también analiza el entorno empresarial, distinguiendo entre el macroentorno y el microentorno, y cómo estos factores externos e internos influyen en las estrategias organizacionales. La importancia de la innovación, la adaptabilidad al cambio y la tecnología también se discuten como elementos cruciales para el éxito en el mundo empresarial actual. Por último, el texto incluye actividades prácticas y estudios de caso que permiten aplicar los conceptos teóricos a situaciones reales, preparando a los estudiantes para enfrentar los desafíos del entorno empresarial de manera crítica y estratégica.
Libro de texto administración de sistemas de salud: sistemas de información en
(Instituto Superior Tecnológico Consulting Group Ecuador - Esculapio, 2024-09) Pullas Recalde, Carlos Alberto
Este libro profundiza en la relevancia de los sistemas de información en el sector de la salud, destacando su papel esencial en la optimización de la atención al paciente y la eficiencia operativa de las instituciones de salud. A lo largo del texto, se exploran diferentes tipos de sistemas informáticos, como los sistemas PACS (almacenamiento y comunicación de imágenes), EMR/EHR (registros médicos electrónicos), y LIS (sistemas de información de laboratorio), todos diseñados para mejorar la precisión, accesibilidad y almacenamiento de datos médicos. Se detallan además las especificaciones técnicas necesarias para la implementación y el mantenimiento de estos sistemas, junto con los desafíos asociados a la interoperabilidad y la seguridad de la información. El libro también aborda el análisis de requisitos, la selección de proveedores, la elaboración de propuestas y los aspectos contractuales involucrados en la adquisición de tecnología de salud. Con un enfoque en la gestión eficiente y la innovación tecnológica, esta obra es fundamental para los profesionales de la salud que buscan integrar soluciones informáticas avanzadas en sus instituciones, garantizando una atención de calidad y la protección de los datos de los pacientes.
Libro de texto administración de sistemas de salud: gestión de la calidad en organizaciones de salud
(Instituto Superior Tecnológico Consulting Group Ecuador - Esculapio, 2024-09) Pullas Recalde, Carlos Alberto
Este libro proporciona un enfoque detallado sobre la gestión de la calidad en el ámbito de la salud, destacando la importancia de implementar estándares y procedimientos que garanticen la seguridad, eficacia y satisfacción en los servicios sanitarios. A lo largo del texto, se desarrollan los principios de calidad, como la planificación, gestión de procesos, mejora continua y auditorías internas. Se subraya cómo la calidad en la salud se basa en criterios fundamentales como la eficiencia, accesibilidad, equidad y seguridad. El libro detalla metodologías clave como el ciclo de mejora continua PDCA (Plan-Do-Check-Act), que ayuda a los profesionales a identificar áreas críticas dentro de sus organizaciones y realizar ajustes para mejorar la atención al paciente. Además, se incluye el uso de herramientas de calidad como los diagramas de flujo, análisis de causa y efecto, y auditorías internas para asegurar la correcta implementación de los estándares de calidad. Con un enfoque práctico, se presentan estudios de caso que ejemplifican cómo la gestión de calidad ha logrado reducir errores médicos, mejorar la satisfacción del paciente y optimizar el uso de recursos en instituciones de salud. Este libro es una guía esencial para los profesionales que buscan implementar mejoras sostenibles y efectivas en la gestión sanitaria.
Libro de texto administración: emprendimiento
(Instituto Superior Tecnológico Consulting Group Ecuador - Esculapio, 2024-09) Pasato Guallpa, Pamela Elizabeth; Pallo Tulmo, Patricia Alexandra; Morales López, David Alexander; Murillo Villacis, Raquel Irene
Este texto explora los fundamentos teóricos y prácticos del emprendimiento, proporcionando a los estudiantes herramientas para identificar oportunidades y desarrollar negocios innovadores. Con un enfoque en el mercado globalizado del siglo XXI, se destacan competencias clave como creatividad, pensamiento crítico y adaptabilidad. La obra comienza con los conceptos básicos del emprendimiento y la innovación, y abarca temas como modelos de negocio disruptivos y tradicionales, adaptabilidad a cambios tecnológicos y sociales, y estrategias para superar desafíos contemporáneos. A través de metodologías prácticas, como el Modelo Canvas y Lean Startup, se fomenta la aplicación de ideas en proyectos reales. Además, se exploran modelos de negocio como el comercio electrónico, plataformas digitales y enfoques de sostenibilidad, necesarios para mantener una ventaja competitiva en mercados dinámicos. Con estudios de caso y actividades colaborativas, este libro se convierte en una guía fundamental para futuros emprendedores interesados en transformar ideas en empresas escalables y sostenibles en el contexto actual.
Libro de Texto administración: Industria 4.0 y 5.0
(Instituto Superior Tecnológico Consulting Group Ecuador - Esculapio, 2024-09) Vaca Proaño Joge Eduardo
Este libro explora las profundas transformaciones que están ocurriendo en la industria moderna con la llegada de la Industria 4.0 y 5.0. La Industria 4.0 se caracteriza por la digitalización de los procesos productivos, la automatización y la interconectividad a través de tecnologías como el Internet de las Cosas (IoT), la inteligencia artificial (IA) y el análisis de grandes datos (Big Data). Este enfoque permite optimizar la producción y tomar decisiones basadas en datos en tiempo real, mejorando la eficiencia y la productividad. Por otro lado, la Industria 5.0 introduce un enfoque más centrado en la colaboración entre humanos y máquinas, con énfasis en la personalización masiva y la sostenibilidad. En esta nueva etapa, se busca no solo la automatización, sino también la integración de la creatividad humana en los procesos productivos, permitiendo un equilibrio entre eficiencia tecnológica y un enfoque centrado en el ser humano. Además, la sostenibilidad y la responsabilidad social juegan un papel central, promoviendo prácticas empresariales que minimicen el impacto ambiental y mejoren el bienestar de las comunidades. A lo largo del texto, se proporcionan ejemplos de casos prácticos y se discuten las aplicaciones reales de estas tecnologías en la industria moderna, mostrando cómo las empresas pueden adaptarse a este entorno tecnológico en rápida evolución.
Libro de texto anatomía y fisiología II
(Instituto Superior Tecnológico Consulting Group Ecuador - Esculapio, 2024-09) Pacheco Fassler, Karen Briggith
La asignatura se integra dentro del plan de estudios de la Rehabilitación Física siendo parte de una asignatura básica y obligatoria; se ofrecerá una visión anatómica y fisiológica del aparato locomotor, el respiratorio el sistema digestivo y aparato urinario, fundamentales para relacionar otros sistemas que se estudiarán en asignaturas posteriores. Específicamente, en las dos primeras unidades, se estudiará todo lo referente al sistema musculoesquelético, siendo imprescindible de cara a que el futuro graduado tenga un conocimiento de las estructuras de dicho sistema (desde el punto de vista osteo-mio-articular). Una vez revisadas las bases anatómicas y fisiológicas, se ofrecerá una visión completa de la estructura y funcionamiento de los sistemas del cuerpo humano. Anatomía y Fisiología I y II son la base para el aprendizaje de las asignaturas de Fisiopatología y Semiotecnia.
Libro de texto cocina ecuatoriana
(Instituto Superior Tecnológico Consulting Group Ecuador - Esculapio, 2024-09) Granda Endara, Alex Mauricio
Este texto didáctico ofrece una exploración completa de la gastronomía ecuatoriana, destacando la diversidad cultural y las técnicas culinarias que han sido transmitidas de generación en generación. La obra combina teoría y práctica, abordando la historia, ingredientes y métodos tradicionales, proporcionando una comprensión profunda de los sabores y prácticas ancestrales que caracterizan la cocina ecuatoriana. Se incluyen recetas emblemáticas de cada región, como el hornado y el locro, y técnicas de preparación autóctonas, promoviendo el uso de ingredientes locales y métodos de cocción originales. Además, el libro enfatiza la importancia de la identidad cultural y la sostenibilidad, alentando el rescate de productos nativos y la adaptación de la cocina tradicional a las tendencias contemporáneas, sin perder su esencia.
Libro de texto confitería, chocolatería y galletería
(Instituto Superior Tecnológico Consulting Group Ecuador - Esculapio, 2024-09) Morales Borja, Jhoselyn Alexandra
Este texto especializado ofrece un estudio exhaustivo de la confitería, chocolatería y galletería, presentando técnicas esenciales y avanzadas para la creación de dulces, chocolates y galletas. Con un enfoque en la precisión técnica, el libro examina el proceso de templado de chocolate, la elaboración de confites y la diversidad en recetas de galletas. Cada capítulo se centra en el uso adecuado de ingredientes, temperaturas y herramientas, como termómetros y moldes específicos, que garantizan resultados de alta calidad en cada preparación. A través de recetas detalladas y técnicas de manejo de azúcar, manteca de cacao y otras bases de confitería, se guía al lector en la creación de productos artesanales. Además, el libro explora la historia y la evolución de estos productos, proporcionando un contexto cultural que enriquece la práctica culinaria y estimula la creatividad en la presentación y decoración de cada dulce.
Libro de texto de fisiopatología II
(Instituto Superior Tecnológico Consulting Group Ecuador - Esculapio, 2024-09) Fernández Pérez Mery Valeria
Este texto técnico profundiza en el estudio de los procesos patológicos que afectan al cuerpo humano, explorando enfermedades complejas a nivel molecular, celular y sistémico. Al integrar conocimientos de fisiología y bioquímica, el libro permite a los estudiantes de ciencias de la salud comprender las bases científicas de los principales síndromes y patologías, fortaleciendo el vínculo entre los fundamentos anatómicos y las aplicaciones clínicas en emergencias médicas. Se abordan patologías de sistemas clave, como el nervioso, endocrino e inmunológico, identificando los mecanismos fisiopatológicos detrás de trastornos comunes y enfermedades crónicas. El texto incluye temas como las alteraciones metabólicas, la diabetes, la esclerosis múltiple y eventos cerebrovasculares, enfatizando el diagnóstico diferencial, los factores de riesgo y las manifestaciones clínicas de cada patología. Esta obra es esencial para desarrollar un pensamiento crítico y habilidades prácticas en la valoración de signos y síntomas, fomentando la capacidad de respuesta en situaciones críticas y la toma de decisiones basadas en la evidencia científica.

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